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如何挑選帶魚
日期:2021-09-09 作者: 來源:食品科技網
 
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  帶魚又叫刀魚、裙帶、肥帶、油帶、牙帶魚等,在中國的黃海、東海、渤海一直到南海都有分布,和大黃魚、小黃魚及烏賊并稱為中國的四大海產。帶魚營養價值豐富,是人們餐桌上一道很常見的家常菜品。 

  看體形如果魚體飽滿勻稱,體形完整,魚體堅硬不彎,肉厚實,則是好帶魚。如果色暗無光澤,肉質松軟萎縮者一般是劣質帶魚。

  看鰓挑選新鮮的帶魚主要看魚的腮是否鮮紅,越鮮紅就越新鮮。

  看眼睛如果帶魚眼球凸起,黑白分明,潔凈沒有臟物的就是好的;如果眼球下陷,眼球上有一層白蒙就是次的。

  看魚體魚體呈灰白色或銀灰色,不能是黃色,黃色表明不新鮮(發黃是銀白鱗的脂肪氧化)。同時看銀白色“鱗”分布是否均勻(帶魚其實是沒有鱗的)有沒有掉,銀白鱗的營養價值很高的,里面含有六硫代鳥嘌呤,如果掉得比較多,說明倒騰的次數比較多,是重新包裝的,魚就不新鮮,同時營養價值會大打折扣。

  看魚肚看魚肚是否完整,有沒有變軟破損。如果魚肚有破損,說明曾經在非冷凍環境下呆得時間較長,肯定是腐爛的。

  看重量質量好的帶魚,每條重量在0.5公斤以上。質量差的帶魚,每條重量約0.25公斤

  看冰層凍帶魚還要注意看魚身上的冰層,有的帶魚很便宜但是冰層重量是帶魚的一倍,買著便宜吃起來不劃算,還有就是沒有冰層的,這種魚價格高但是你可以看看它的銀白鱗掉的很多(冰層有保護魚鱗的的作用)。所以我們在選購時要挑那些冰層適中的,這樣我們買回去也好保存,不至于把銀白鱗弄掉。

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